日本食物過敏指南
日本飲食文化豐富精彩，但隱含在出汁高湯、醬油和發酵食品中的過敏原管理並不容易。各過敏原風險等級、安全食物清單與日文過敏卡片，讓您在日本也能安心享用美食。
在日本飲食的核心注意事項
日本料理中幾乎所有菜餚都使用醬油（生抽）和高湯（以柴魚片·昆布熬製的出汁）。即使是嘗不出魚腥味或醬油味的料理，這些食材也可能隱含其中。對海鮮或大豆過敏的旅客尤其需要特別留意。比起口頭說明，出示以日文書寫的過敏卡片效果遠勝於言語溝通。
主要過敏原風險指南
堅果類及花生（風險：中等）：花生可能出現在部分醬汁（尤其味噌系）·零食及中式料理中。安全食物：一般壽司·生魚片·白飯·烏冬麵。注意菜餚：味噌醬料理·芝麻料理。乳製品（風險：低至中等）：傳統日本料理幾乎不含乳製品，西式料理（洋食）和部分麵包店使用奶油·鮮奶油。雞蛋（風險：高）：拉麵溏心蛋·玉子燒·親子丼·炸物麵衣等廣泛使用。小麥·麩質（風險：高）：醬油含有小麥，幾乎所有日本料理都含有。烏冬·拉麵·天婦羅麵衣等亦使用小麥。海鮮（風險：極高）：出汁高湯（柴魚·昆布）是味噌湯·麵條湯底·各式醬汁的基底，隱含於料理中。大豆（風險：極高）：豆腐·味噌·醬油·毛豆等遍及整個日本料理。芝麻（風險：中等）：芝麻醬沙拉醬·拉麵配料·米餅外衣等常見。日本自2025年起將芝麻列為第八項強制標示過敏原。
日文過敏卡片
請截圖儲存，在餐廳點餐前出示給店員。堅果類過敏：私はナッツ（ピーナッツを含む）アレルギーがあります。ナッツ類が入っていない料理をお願いします。乳製品過敏：私は乳製品（牛乳・バター・チーズ）アレルギーがあります。乳製品を使わない料理をお願いします。雞蛋過敏：私は卵アレルギーがあります。卵が入っていない料理をお願いします。小麥·麩質過敏：私は小麦アレルギー（グルテン不耐症）があります。小麦・醤油・小麦粉を使わない料理をお願いします。海鮮過敏：私は魚介類アレルギーがあります。魚・貝・エビ・カニ、そして鰹節や昆布だしも食べられません。大豆過敏：私は大豆アレルギーがあります。豆腐・醤油・味噌・枝豆を使わない料理をお願いします。
過敏安全飲食實用建議
請出示日文版過敏卡片——在繁忙的餐廳，書面文字遠比口頭說明有效。Savor Japan和Gurunavi應用程式提供過敏篩選功能。便利商店包裝食品背面標有7大過敏原（雞蛋·牛奶·小麥·蕎麥·花生·蝦·螃蟹）。家庭式餐廳（Denny's Japan·皇家主機·Gusto）在店內和網路上提供詳細的過敏原選單，是較安全的選擇。燒肉（韓式BBQ）餐廳可自行選擇食材，對過敏旅客較友善。若過敏反應嚴重，請同時攜帶母國的醫療警示卡。
過敏緊急狀況處置
日本緊急電話為119（相當於台灣的119）。請說「阿雷루ギ 쇼조 데스」（アレルギー症状です）——意為「我出現過敏反應」。若攜有腎上腺素自動注射器（EpiPen），請拿出來並說「エピネフリンが必要です」——「我需要腎上腺素」。日本的緊急救援系統迅速且完善。
常見問題
日本對食物過敏重視嗎？
非常重視。日本自2015年起規定包裝食品必須標示7大過敏原（雞蛋·牛奶·小麥·蕎麥·花生·蝦·螃蟹）。2025年起，芝麻被新增為第八項強制標示過敏原。餐廳對過敏的認識也日益提升，但語言障礙仍是一大挑戰。使用日文過敏卡片是最可靠的方式。
日文中「我有食物過敏」怎麼說？
「食品アレルギーがあります」（Shokuhin arerugī ga arimasu）——「我有食物過敏」。要說明具體食材時，可說「Xを食べてはいけません」（X wo tabete wa ikemasen）——「我不能吃X」。緊急情況時說「救急車を呼んでください」（Kyūkyūsha wo yonde kudasai）——「請叫救護車」。
有過敏的話，可以去迴轉壽司（迴轉壽司）嗎？
需要謹慎。主要連鎖店（壽司郎·藏壽司·濱壽司）在點餐機和應用程式上提供英文版過敏原資訊。共用輸送帶環境存在交叉污染風險。嚴重過敏者建議選擇在吧台按需製作的一般壽司店較為安全。
日本有哪些天然不含主要過敏原的食物？
白飯（御飯）·毛豆（大豆過敏者除外）·鹽烤雞肉串·未加醃醬的燒肉·新鮮水果等。但需注意，即使是「簡單」的料理也常含出汁高湯或醬油，請務必向店員確認。
規劃您的日本之旅
準備好探索日本了嗎？使用JapanFlow AI打造您的完美行程。
探索日本行程