日本葡萄酒的歷史
日本的葡萄酒歷史並非始於歐洲移民，而是8世紀佛教傳教士將葡萄作為藥用水果引進山梨縣甲府盆地。當時紮根的品種——甲州（Koshu）——是一種粉紅皮葡萄，DNA研究顯示其同時具有中亞和中國品系，推測是沿絲綢之路傳入日本。現代意義上的葡萄酒生產始於1877年，明治政府為推動西化，派遣兩位先驅——土屋龍憲和高野正誠——赴法學習釀酒。兩人返國後在山梨縣勝沼創立日本第一家商業葡萄酒廠，這座城鎮至今仍是日本葡萄酒的象徵中心。2010年，甲州葡萄酒獲得國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）認定——日本本土葡萄品種正式登上國際舞台。截至2025年，日本擁有460家以上的登記葡萄酒廠，以山梨、長野、北海道和山形為主要產區。
甲州葡萄：日本的本土珍寶
甲州（Koshu）是在國際上代表日本葡萄酒的品種——幾乎只在山梨縣種植的粉紅皮薄果葡萄，釀造出精緻的干白葡萄酒。風味輪廓以歐洲標準而言十分細膩：含糖量低、酸度較高，帶有白桃、柚子柑橘、金銀花的香氣，以及礦物、略帶鹹味的尾韻。這種鹹味使其幾乎是專門為搭配魚生片、白身魚壽司、茶碗蒸、豆腐料理和蔬菜天婦羅等精緻、鮮味豐富的日本料理而存在。在甲州葡萄酒方面最受推崇的生產者——Château Mercian、Grace Wine（中央葡萄酒）和三得利富乃丘——均對酒泥接觸（sur lie熟成）、最低限度亞硫酸鹽添加和混凝土蛋形槽發酵進行廣泛實驗，在不掩蓋芳香的前提下增加酒體質感。2010年OIV的認定讓甲州品種躋身國際舞台。
主要酒莊：Château Mercian與三得利富乃丘
兩個酒莊名稱在所有日本葡萄酒的嚴肅討論中位居頂點——Château Mercian（シャトー・メルシャン）和三得利富乃丘（サントリー登美の丘）。目前由麒麟控股旗下的Château Mercian，其旗艦莊園位於山梨丸子地塊的南向山坡，海拔400至600公尺，日夜溫差明顯。以莊園自產甲州葡萄並經延長酒泥熟成釀製的「黃花」（Kiiroka）標誌款，在Wine Enthusiast和Decanter持續獲得高分評價。三得利富乃丘酒莊自1909年起運營，擁有山梨最大、海拔最高（700公尺）的葡萄園之一，生產甲州白酒和以莊園梅洛為主的紅酒。兩家莊園均設有品酒室、葡萄園漫步路線和餐廳餐酒配對——它們既是生產酒莊，也是葡萄酒觀光目的地。勝沼的Grace Wine規模較小，但被日本葡萄酒行家公認為技術最精準的生產者，其Gris de Koshu在國際競賽中屢獲佳績。
勝沼與山梨的葡萄酒觀光
勝沼（勝沼），從新宿搭特急列車約90分鐘，是日本交通最便捷的葡萄酒目的地，其結構與歐洲葡萄酒小村幾乎完全相似——沿主街一路排列著酒莊品酒室、葡萄酒商店、旅館及提供在地葡萄酒餐酒搭配的餐廳。採收季（9月下旬至10月初），勝沼葡萄鄉車站周圍的葡萄園染成壯觀的深紅色，同時吸引賞楓客與葡萄酒旅人。車站附近的山梨葡萄酒品酒中心讓遊客以單一入場費品嚐100種以上的在地葡萄酒。完整勝沼一日行程：上午Château Mercian葡萄園漫步及品酒 → 酒莊餐廳享用甲州餐酒搭配午餐 → 下午步行至Grace Wine和Shizen葡萄園 → 傍晚在葡萄鄉酒窖（廢棄鐵路隧道改建的恆溫酒窖）採購葡萄酒。
日本葡萄酒與日本料理的搭配
甲州葡萄酒與日本料理的天然搭配，是這個品種國際相關性最具說服力的論據之一：葡萄酒的礦物鹹味、低酒精度使其幾乎是專為魚生片、白身魚壽司、茶碗蒸、豆腐料理和蔬菜天婦羅等精緻、鮮味豐富的日本料理而存在。高酒精度、重橡木桶的夏多內會壓過一盤比目魚生魚片的細膩鮮甜，而一瓶釀製精良的甲州Gris則能在不遮蓋魚鮮的前提下提升其礦物甜感。紅酒搭配：具有柔順單寧、輕盈酒體和草莓果香的麝香貝利A（Muscat Bailey A）適合搭配烤雞串、輕食燒肉和冷拌拉麵，這是國際紅酒難以做到的。長野和北海道逐漸提升品質的黑皮諾可作為涮涮鍋和鴨肉料理的日本本土餐酒選擇。
北海道與長野：日本新興葡萄酒疆界
儘管山梨在歷史和產量上依然是日本葡萄酒的中心，北海道和長野正在生產吸引最嚴肅評論關注的葡萄酒。北海道的氣候——寒冷的冬天、乾燥的夏天和漫長晴朗的秋日——與德國摩賽爾或法國阿爾薩斯更為接近，支持黑皮諾、穆勒-圖爾高、格烏茲特拉明納和科納等在日本其他地方難以種植的歐洲品種生長。仁木Hills（Niki Hills）酒莊於2015年開幕，其首個年份黑皮諾在三年內登上米其林星級餐廳酒單。長野縣的丸子、千曲市和木曾谷產區受益於500公尺以上的高海拔和顯著日夜溫差，使白酒芳香更集中、紅酒色澤更深邃。每年8月的北海道富良野葡萄酒節和10月的山梨葡萄酒節，是在一天內縱覽日本葡萄酒全貌的最佳年度盛事。
預訂日本葡萄酒產區的飯店
勝沼是山梨酒莊觀光最便利的住宿基地，步行即可抵達多家酒莊。長野市是前往高海拔千曲和丸子葡萄酒產區的出發點。
勝沼・山梨（Château Mercian・Grace Wine）
長野（千曲・丸子葡萄酒產區）
常見問題
什麼是甲州葡萄酒？▼
甲州是幾乎只在山梨縣種植的日本本土粉紅果皮白葡萄品種，釀造出帶有白桃、柑橘香氣及獨特礦物鹹味的精緻干白葡萄酒。甲州葡萄酒特別適合與日本料理搭配，尤其是生魚片和清淡海鮮料理。該品種於2010年正式獲得國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）認定。
在日本哪裡最適合參觀酒莊？▼
山梨縣勝沼（勝沼）是交通最便利、最集中的葡萄酒目的地——從新宿搭乘特急列車約90分鐘。Château Mercian、Grace Wine及三得利富乃丘均在勝沼附近提供品酒與導覽。若想探索更小規模的酒莊體驗，可前往北海道（仁木Hills、富良野）和長野（千曲市、丸子）。
日本葡萄酒與歐洲葡萄酒有何不同？▼
日本葡萄酒，尤其是甲州白酒，酒體較輕、酒精度較低（11至12.5%），果香較為內斂，帶有獨特的礦物鹹味。不應以勃根地或波爾多的標準來評判——日本葡萄酒是為了搭配日本料理而設計，在這方面表現出色。
前往山梨葡萄酒產區的最佳時機是什麼時候？▼
採收季（9月下旬至10月）是最佳時機，葡萄採收、葡萄酒節與絕美秋葉紅葉在此時交會。每年10月舉辦勝沼葡萄酒祭。春天（4月下旬至5月）人潮較少，是第二推薦的季節。
日本境外可以買到日本葡萄酒嗎？▼
可以，但數量有限。Château Mercian、Grace Wine及三得利富乃丘的葡萄酒透過日本葡萄酒專業進口商出口至英國、美國、澳洲及香港。總出口量遠低於國內消費量——大多數日本葡萄酒在日本本地飲用。主要城市以日本料理為特色的餐廳通常備有代表性酒款。