日本咖哩攻略 2026

日本最受歡迎的咖哩連鎖，全國超過1,200家門市。最大特色是完整的客製化系統：辣度從1級（幾乎不辣）到10級（極辣），飯量可選200g至400g，配料超過40種包含起司、茄子、香腸、炸雞塊。基本炸豬排咖哩約¥900。機場與主要車站內也有門市，交通便利。是初次嘗試日式咖哩的旅客最佳入門選擇。

由京都著名懷石料理餐廳和久傳所經營的咖哩專賣店。以高湯（出汁）和京都野菜為基底，將懷石料理的細膩融入咖哩之中。菜單精簡，通常只有蔬菜、豬肉和季節限定等3～4種。午餐時段（11:00～14:30）常需排隊。價位¥1,500～2,500。想從一碗咖哩感受京都飲食文化精髓的旅客不可錯過。

由CoCo壱番屋創辦人設立的博物館式咖哩複合設施，位於橫濱關內地區。集合東京風格、北海道湯咖哩、金澤咖哩、沖繩咖哩等各地風格於一堂，可一次比較體驗。點餐即含入場費。紀念品商店備有豐富的咖哩塊、咖哩調理包和香料組合，是採購伴手禮的最佳地點。每日11:00～21:00營業，從橫濱車站步行約20分鐘。

札幌湯咖哩（スープカレー）是1970年代發展出的北海道獨特風格，以薄而香濃的湯底取代麵粉炒製的醬汁。整根烤熟的蔬菜（馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、蓮藕）與帶骨雞腿是標配。Lavi使用30種以上的香料熬製湯底，在札幌備受好評。辣度1～30級。11:30開始營業，週末常需等候。價位¥1,200～1,800，依配料而異。

在東京享用金澤風格咖哩的人氣餐廳。特色是更深色濃郁的醬汁、豐盛的份量和厚切炸豬排。名稱取自數字「55」的雙關語，所有價格皆以5結尾。新宿店營業至凌晨3點，是居酒屋散場後覓食的可靠選擇。招牌是加了額外醬汁和荷包蛋的「Major（麥亞）Size」。價位¥700～1,200。在秋葉原、澀谷也有分店。

以歐式濃湯咖哩為靈感的餐廳，使用牛腱、紅酒和根莖類蔬菜長時間慢燉，醬汁接近法式半釉汁（demi-glace），鮮味濃郁、辣度適中。新宿店約30席，午餐時段需等候15～30分鐘。澀谷也有分店。推薦菜色：ハヤシビーフカレー（牛肉燴飯式咖哩）、標準牛肉咖哩、乾式咖哩（燉飯風格）。價位¥1,200～2,000。

日式咖哩和印度咖哩有什麼不同？

日式咖哩（カレーライス）使用麵粉、油脂與咖哩香料製成的炒麵糊（roux）為基底，醬汁濃稠、微甜、鮮味豐富，與印度咖哩截然不同。明治時代透過英國傳入日本後，歷經百年改良形成獨特口味。日式咖哩辣度較低，常加入蘋果或蜂蜜增添甜味。搭配白飯和福神漬（醃漬蔬菜）食用，不配烤饢。目前已成為與拉麵、壽司並列的日本國民美食。

日式咖哩辣嗎？

基本日式咖哩比印度或泰式咖哩溫和許多。多數餐廳和咖哩塊產品提供普通（ふつう）、辛口（やや辛い）、大辛（かなり辛い）三種辣度。CoCo壱番屋可從1級（完全不辣）到10級以上（非常辣）自由選擇。想要更辣可以點「辛口（からくち）」或選擇更高辣度。一般預設辣度設計為兒童和不嗜辣的大人都能接受。

札幌湯咖哩（スープカレー）是什麼？

湯咖哩是1970年代在札幌發展出的北海道特有咖哩風格，不使用麵粉炒製的醬汁，而以數十種香料熬製的薄香湯底為基底。通常配上整根烤熟的蔬菜（大塊馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、蓮藕）和帶骨雞腿。吃法是將湯底淋在白飯上，比一般咖哩飯清爽、草本香氣更濃。札幌有數百家湯咖哩專賣店，辣度通常可選20～30級。

可以帶日本咖哩塊回台灣當伴手禮嗎？

可以。咖哩塊（House佛蒙特咖哩、S&B金牌咖哩）是密封商業包裝食品，一般可通過台灣海關。一盒8份約200g，超市售價¥200～350，放進任何行李都不占空間。咖哩調理包（已烹調完成的鋁箔包裝咖哩）也是好選擇。含肉類產品請事先確認台灣的動植物檢疫規定。橫濱咖哩博物館的紀念品商店品項最齊全，是一次採購的最佳去處。

炸豬排咖哩（カツカレー）是什麼？

炸豬排咖哩是將裹麵包粉炸成的豬排（或雞排）放在咖哩飯上的料理，是日本最受歡迎的咖哩變化版本。酥脆炸排與濃郁咖哩醬汁的搭配是一大亮點。在CoCo壱番屋可以在任何咖哩上加點炸豬排。變化版本：雞排咖哩（雞肉，較清爽）、豆腐排咖哩（碎肉）、里肌炸豬排（fillet，更嫩）。價位約¥800～1,500。

在便利商店也能吃到好的咖哩嗎？

可以。日本便利商店（7-Eleven、全家、羅森）的咖哩品質令人驚艷。咖哩調理包（¥300～600）可直接放進微波爐加熱食用，大型門市的熱食區也有咖哩便當（¥500～700）。每季都有與知名餐廳合作的限定款咖哩上市。便利商店咖哩調理包也非常適合當伴手禮帶回家。