日本食品市場指南
築地 · 錦市場 · 黑門市場 · 日本最佳食品市場
築地 · 錦市場 · 黑門市場 · 日本最佳食品市場
冰台上閃亮的新鮮魚貨、叫賣今日特選的攤商、鐵板上滋滋作響的玉子燒香氣、店門口遞來的一小杯抹茶。 從東京傳奇的築地場外市場，到金澤有300年歷史的近江町市場，這些地方是通往日本深厚飲食文化的窗口。 以下介紹日本最精彩的6個食品市場，以及在每個市場絕對不能錯過的美食。
營業時間：早上5點～下午2點（週三及新年假期公休）
必吃：鮪魚丼・玉子燒・新鮮生蠔・出汁玉子燒三明治
小撇步：上午9點前抵達可選到最新鮮的食材，且排隊人潮最少
營業時間：每天上午9點～下午6點
必吃：京漬物・新鮮湯葉・抹茶糰子・烤串燒
小撇步：市場通道非常狹窄——平日上午造訪最為舒適
營業時間：每天上午9點～下午6點
必吃：現烤生蠔・鮪魚生魚片・和牛串燒・章魚燒・當季河豚
小撇步：請攜帶現金——許多攤位不接受刷卡。用餐預算約2,000～3,000日圓
營業時間：每天上午10點～晚上7點
必吃：煎餃・炸雞・乾果・堅果・新鮮魚貨——邊走邊吃的街頭美食
小撇步：年底造訪可以特惠價購買御節料理食材
營業時間：上午9點～下午5點（部分至6點）
必吃：松葉蟹（冬季）・甜蝦・海鮮丼・鰤魚
小撇步：可與兼六園結合遊覽——步行僅10分鐘
營業時間：每天早上8點～晚上8點
必吃：紅燒五花肉・苦瓜炒蛋・海葡萄（海ぶどう）・沖繩蕎麥麵
小撇步：在一樓買好食材，帶到二樓餐廳請店家幫您料理
東京飯店搜尋 — 築地・阿美橫便利直達
東京有兩座短途交通可達的知名食品市場——築地場外市場（日比谷線築地站）與阿美橫（上野站）。同一個早上逛完兩座市場，完成東京市場巡禮。若在春天造訪，可順遊上野公園賞櫻。
日本食品市場在上午9～11點之間最為新鮮、活力最旺。過了早午，最搶手的食材往往已售罄，部分攤位也開始打烊。築地等觀光熱區的市場，週末上午10點半就已人滿為患。
日本許多市場攤位僅收現金。準備3,000～5,000日圓的零散紙鈔，才能輕鬆逛市場。部分較大的食品攤位可能接受IC卡，但傳統攤販大多不提供此服務。
在日本，邊走邊吃（歩き食い）一般被認為略為失禮，但食品市場是明確的例外。請尋找攤位旁邊附設的站立小桌——這才是享用市場美食的正確方式。使用筷子進食時請用雙手持拿。
大阪飯店搜尋 — 黑門市場周邊
黑門市場距大阪中心難波站步行僅5分鐘。逛完170家和牛、生蠔、生魚片攤位後，續往道頓堀享用章魚燒和串炸。大阪是日本自封的美食之都——市場正是最好的見證。
有，築地場外市場（場外市場）除星期三及新年假期外每天營業（約早上5點至下午2點）。2018年著名的場內鮪魚競標拍賣移至豐洲市場，但場外市場仍保留400家以上的食品攤位和餐廳。築地依然是東京品嚐新鮮海鮮、玉子燒和醃漬物的最佳去處。
「京都的廚房」錦市場是位於京都市中心、長達400公尺的室內商店街，擁有100家以上的攤位，販售新鮮豆腐、京式醃漬蔬菜（漬物）、新鮮麻糬、烤串、抹茶甜點及京都料理特有的當季食材。每天上午9點至下午6點營業（部分攤位更早關閉）。建議平日上午前往，避開人潮最擁擠的時段。
「大阪的廚房」難波的黑門市場（黒門市場）是170家攤位組成的580公尺長拱廊市場。必嚐美食：現烤大顆新鮮生蠔（牡蠣）、現切鮪魚生魚片、和牛串燒、當季河豚（ふぐ）、大阪老店章魚燒、新鮮果汁。每天上午9點至下午6點營業，午餐時間最為熱鬧。
阿美橫（アメヤ横丁）是位於上野站與御徒町站之間JR高架鐵道下的露天熱鬧市場。從二戰後的黑市發展至今，現有400家以上販售新鮮魚貨、乾貨、堅果、化妝品和服飾的攤位。年底是採購年節御節料理食材的旺季，攤商以特價促銷，最為熱鬧。
近江町市場是有300年歷史的金澤室內市場——「金澤的廚房」。這裡匯聚了日本海最頂級的海鮮，包括松葉蟹（ずわいがに）、鰤魚（ぶり）和甜蝦（甘えび）。周邊餐廳提供媲美高檔餐廳的最新鮮海鮮丼。每天上午9點至下午5點營業（部分攤位至6點）。
那霸國際通附近的牧志公設市場（第一牧志公設市場）是沖繩最著名的食品市場。一樓販售新鮮沖繩豬肉部位（豬腳・耳朵・紅燒五花肉）、紫地瓜、苦瓜（ゴーヤ）及沖繩特色海鮮。二樓餐廳可幫您料理一樓購買的食材。每天早上8點至晚上8點營業。
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