海苔（のり）是乾燥海藻，廣泛用於壽司卷（卷壽司）・飯糰（おにぎり）・拉麵配料等日本料理。主要在日本沿岸的灣內養殖，以香氣豐富、鮮味濃郁為特徵。

海苔在哪裡生產？

主要產地是有明海（九州北部）、東京灣、伊勢灣等。有明海的海苔占全日本產量約40%，以品質優良聞名。秋～春（11月～4月）是海苔的收穫季節。

海苔的等級和選購方法是什麼？

海苔以顏色（黑色且有光澤）・香氣・厚度來評定等級。高級海苔薄而易碎，香氣濃郁。壽司用・飯糰用・烤海苔（やきのり）請依用途選擇。一般超市也可購買到各種等級的海苔。

代表日本料理的海藻——海苔（のり）。從壽司卷到飯糰・拉麵配料，為您整理海苔的產地・等級・料理應用。

海苔（のり）是日本料理的代表性海藻。加工成乾燥片狀，廣泛用於壽司卷・飯糰・拉麵配料。特有的香氣與豐富鮮味（umami）為其特徵，在日本沿岸的灣內以傳統方式養殖。與台灣、韓國的海苔相似，但日本海苔以甜美細膩的香氣為特徵。

日本最大的海苔產地是有明海（九州北部），占全國產量約40%。東京灣・伊勢灣・瀨戶內海也是著名產地。秋～春（11月～4月）是海苔收穫季節，剛收穫的「新海苔（新のり）」香氣與鮮味達到頂峰。

海苔以顏色（黑色且有光澤）・香氣・厚度・咀嚼感來評定品質等級。高級海苔（特上品）薄而易碎，香氣濃郁。烤海苔（やきのり）用於飯糰・便當，壽司用海苔以薄脆為佳。調味烤海苔（あじのり）是受歡迎的下飯配料。

卷壽司（まきずし）是海苔的代表性應用。也常用作飯糰（おにぎり）的外皮，或撒在拉麵・蕎麥麵上作為配料。茶泡飯（お茶漬け）中常撕碎海苔撒入。手卷壽司（手巻き寿司）是派對中的人氣料理。

海苔低熱量卻富含蛋白質・維生素・礦物質。特別富含維生素B12・鐵・碘・膳食纖維，也推薦給素食者。此外還含有抗氧化物質和EPA（Omega-3脂肪酸），作為健康食品備受關注。

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