漬物（つけもの）是將蔬菜以鹽・醋・米糠・味噌等醃漬發酵的日本傳統食品。定食中必定附有漬物，在京都的錦市場可以品嚐並購買多種漬物。

漬物製作體驗在哪裡可以進行？

在京都，錦市場周邊的體驗課程可以親身體驗漬物製作。從醃漬的基礎到米糠漬（糠漬）實習，有90分鐘～2小時的課程可選，也有英語對應的課程，建議事先確認。

代表性的漬物種類有哪些？

柴漬（しば漬け，茄子・小黃瓜・生薑醃漬）・千枚漬（蕪菁薄切醃漬）・糠漬（米糠醃漬）・梅乾（梅干，醃梅）・淺漬（短時間醃漬）等是代表性的漬物。京都以種類豐富、品質優良而聞名，是漬物的發祥地。

日本傳統發酵食品漬物（つけもの）。從京都體驗課程到在家製作的方法，為您完整介紹日本醃漬文化。

漬物（つけもの）是將蔬菜以鹽・醋・米糠・味噌・醬油等醃漬發酵的日本傳統食品，擁有數千年的歷史。漬物是日本定食（定食）中不可或缺的配菜，與米飯的搭配相得益彰。各地都有獨特的醃漬方式與食材，品嚐日本各地的特色漬物也是旅行的樂趣之一。

京都是日本漬物的發祥地。作為千年古都，京都在精進料理（精進料理）的傳統基礎上，發展出豐富的蔬菜醃漬文化。代表性的京都漬物有柴漬（以茄子・小黃瓜・紫蘇葉醃漬）・千枚漬（薄切蕪菁醃漬）・水菜醃漬等，可在錦市場品嚐或購買。

鹽漬（塩漬）是最基本的方式，能保留蔬菜的新鮮風味。米糠漬（糠漬）是將蔬菜醃入發酵米糠中，富含乳酸菌，具有獨特的風味。味噌漬（味噌漬）是將蔬菜醃入味噌中，味道濃郁深厚。梅乾（梅干）是以鹽醃漬梅子，以強烈的酸味與鹹味為特色。淺漬（浅漬）是短時間醃漬，可享受爽脆的口感。

在京都的體驗課程中，可以親身體驗漬物製作。有米糠漬（糠漬）實習・淺漬製作等多種課程，體驗後可以品嚐自己親手製作的漬物。有英語對應課程，外國人也能輕鬆參加。烹飪體驗約每人3,000～6,000日圓，建議事先預約。

淺漬（浅漬）是在家也能輕鬆製作的短時間醃漬。將小黃瓜・白菜・白蘿蔔等喜歡的蔬菜切好，加入鹽・醋・昆布放入冰箱醃漬數小時至一晚即可完成。在日本，便利商店或百元商店販售的醃漬用夾鏈袋和專用容器，讓旅途中也能輕鬆嘗試製作。

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入住京都，在錦市場與漬物體驗課程中深入了解日本醃漬文化。

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