日本和牛攻略 2026

1895年創業，東京最具歷史的和牛壽喜燒餐廳。上野本店可在傳統庭園景致的座席中享用黑毛和牛。壽喜燒午餐套餐¥8,800，是東京最值得的和牛體驗之一。週末晚餐需提前兩週預訂。

全球最昂貴餐廳之一。僅使用產自兵庫縣的三田牛——神戶牛的近親。木炭烤爐自1967年沿用至今。兩人晚餐輕鬆超過¥100,000。裝潢簡潔，牛肉才是主角。

名廚濱田寬明的品牌，以A5神戶牛豬排三明治（牛カツサンド）聞名。每份¥10,000起。午餐吧台可接受當日入場。日式白吐司夾著神戶牛，是IG打卡必拍。

神戶市內最頂級的認證神戶牛鐵板燒。僅使用兵庫縣飼育A5等級的牛隻。午餐套餐¥19,800起，晚餐¥38,500起。英文菜單與英語服務，外國旅客友善。

和牛文化的入門選擇。牛豬排套餐¥1,980～3,200。在石板上自行調整喜歡的熟度。平日上午11:30前或下午2時後到訪，排隊時間較短。

在松阪牛的發源地享用產地直送和牛，價格遠低於東京。壽喜燒午餐套餐¥5,500起。餐廳20公里內飼育的牛隻，可從名古屋或大阪輕鬆一日來回。

什麼是和牛？

和牛（Wagyu）字面意思是「日本牛」，指四種以卓越肌肉內脂肪（霜降）著稱的日本特定牛種。霜降造就入口即化的口感與豐富的鮮味。主要地方品牌包括神戶牛、松阪牛、近江牛和飛驒牛，均受地理標誌保護。

A5和牛是什麼意思？

A5是日本最高和牛等級。A代表屠體出肉率72%以上；5代表霜降（BMS 8～12）、肉色、肉質、脂肪色澤均達最高水準。餐廳供應的A5和牛每100g售¥5,000～15,000以上。認證神戶牛還需符合兵庫縣飼育、BMS 6以上等額外條件。

在日本吃和牛要花多少錢？

牛豬排套餐：¥1,500～3,000。燒肉套餐：每人¥5,000～15,000。鐵板燒午餐：¥8,000～20,000。認證神戶牛晚餐：¥25,000～50,000。和牛懷石：¥40,000～80,000。百貨地下食品館：每100g ¥1,000～5,000。

神戶牛和一般和牛有何不同？

所有神戶牛都是和牛，但並非所有和牛都是神戶牛。神戶牛必須是兵庫縣出生飼育的但馬牛、A4或A5等級BMS 6以上、體重470kg以下、於指定屠宰場處理。每年僅約3,000頭符合資格，因此比其他和牛品牌更稀有且昂貴。

在日本如何享用和牛？

鐵板燒（主廚在桌邊現烤）適合儀式感。燒肉（自己在炭火上烤）適合社交聚餐。壽喜燒（醬油高湯燉煮，沾生雞蛋吃）是溫暖的冬季體驗。涮涮鍋（薄片在熱湯中快速汆燙）口味清淡。牛豬排（裹麵包粉炸至半熟）是平價入門選擇。

在日本哪裡最適合吃和牛？

神戶是認證神戶牛餐廳的大本營。東京選擇最多元，從平價到米其林都有。京都的和牛壽喜燒在老町家中用餐別具風情。松阪（三重）是在產地享用最高性價比和牛的好地方。燒肉連鎖店在全國各地都可以輕鬆找到平價和牛體驗。