日本魚市場攻略 2026

2018年批發功能遷至豐洲，但場外市場（場外）依然有400多家店鋪持續營業。購買新鮮海產、玉子燒、昆布、海產加工品的最佳地點。早上6點起陸續開店。海鮮丼・壽司名店密集。步行可連結濱離宮恩賜庭園。氛圍親切，觀光客很容易融入。

東京最大的批發水產市場。早上5:25起可隔著玻璃窗參觀鮪魚拍賣（先到先得，限120人，6:00起，免費）。拍賣見學需從官方網站提前2個月申請（抽籤制）。市場內餐廳大樓供應當日拍賣鮮魚製作的壽司・生魚片午餐（11點起）。百合海鷗線豐洲站步行5分鐘。

距離札幌市中心步行10分鐘的北海道名產市場。販售新鮮螃蟹（松葉蟹・毛蟹）、海膽、鮭魚、豆腐等北海道直送食材。可在現場烤海鮮BBQ（¥2,000起）。多家海鮮丼專門店。早上7點起開市。規模雖小，但新鮮度和交通便利性都是一流。

被稱為金澤「廚房」的300年歷史市場。能登螃蟹、黑鮪魚解體秀、金箔工藝品、在地蔬菜都在這裡。金澤城・兼六園步行可達。上午9點至17點。市場2樓的新鮮壽司餐廳，¥1,500～3,000即可享用高品質午餐。比觀光氣息更濃厚的在地廚房感。

和歌山Marina City內以黑鮪魚解體秀聞名（每日3～4場，10:00～15:00，免費）。解體後的鮪魚即時販售，可在現場做成生魚片・壽司直接享用。從和歌山站搭巴士約30分鐘。上午10點至17點。來和歌山地區旅遊的必訪名物市場，一定要配合解體秀時間前往。

就在函館站正前方的早市。清晨5點到中午12點營業（各攤略有差異）。毛蟹、海膽、花枝（可體驗生花枝釣魚）是名物。¥1,000～2,500即可享用早餐海鮮丼。生花枝釣魚體驗限春～秋季（免費，當場料理你釣到的花枝）。北海道之旅必訪景點。

築地和豐洲市場哪個比較值得去？

看目的而定。築地場外市場：觀光客可輕鬆逛街購物、飲食，早上6點開放。豐洲市場：可隔著玻璃窗參觀實際批發拍賣，用當日拍賣鮮魚做成的壽司午餐體驗更為特別。兩個地方都值得去，東京行程充裕的話一天之內兩個都能造訪（百合海鷗線加地鐵移動）。

豐洲鮪魚拍賣見學怎麼申請？

在豐洲市場官方網站（www.shijou.metro.tokyo.lg.jp）從希望參觀日前2個月起開始網路申請（抽籤制，競爭激烈）。當天也有現場先到先得加籤名額（市場內抽籤登記，清晨4:30～5:00開始）。見學時間：5:25～6:15。見學地點：隔著玻璃窗的通道觀賞（不得進入拍賣場內）。

日本魚市場的清晨壽司價格大概多少？

築地場外市場：壽司套餐¥1,500～3,000，海鮮丼¥1,500～2,800。金澤近江町：新鮮壽司¥1,500～3,000。函館朝市：海鮮丼¥1,000～2,500。札幌二條：海鮮BBQ¥2,000～3,500。一般來說，市場內的價格比東京一般壽司餐廳便宜20～30%，且新鮮度更高。

去日本魚市場有什麼禮節要注意？

不要妨礙漁業相關人員作業（窄通道請讓路）。未經許可不要觸摸商品或拍照（拍照前先詢問）。在店前當場飲食後，免洗容器等垃圾請交還給店家。不要徒手拿取海產。清晨拍賣時段（5～8點）是工作時間，請勿打擾相關人員。

日本海產的最佳賞味季節是什麼時候？

鮪魚（マグロ）：冬季（12～2月）品質最頂級。海膽（ウニ）：北海道6～8月，九州5～6月。螃蟹（カニ）：松葉蟹11月～3月（解禁期間）。牡蠣：12～3月。香魚（鮎）：6～9月。鯵（竹筴魚）：夏季（6～8月）。看菜單上有「今が旬」（現在正是產季）標示的，就是當天最鮮美的選擇。

在市場買的魚可以帶回飯店吃嗎？

大部分飯店客房沒有料理設備，所以建議購買生魚片或現場料理好的食物當天享用。從市場帶回飯店可善用保冷袋（市場有免費提供或販售）。Airbnb等附廚房的住宿就能自行料理。最推薦的方式其實是在市場內或附近現場享用，新鮮度最高。