茗荷在哪裡可以買到？

可在日本超市蔬菜區於夏～秋季（6～10月）購買。春～初夏也有溫室栽培品上市。東京・京都・大阪等都市的超市和餐廳都容易接觸到。

茗荷指南：日本夏季特有香草的完整攻略

代表日本夏季的獨特食材——茗荷。為您介紹這種薑科花蕾的清新香氣、料理應用，以及健康功效等茗荷的一切。

茗荷（みょうが）是薑科植物，是日本獨有的特殊夏季食材。食用的是花蕾而非根部，夏～初秋時節粉紅色花蕾從土中探出。味道清爽帶有輕微辛辣香氣與微苦餘韻，在日本料理中擁有有別於其他香草的獨特存在感。是6月～9月的時令食材，也是充分展現季節感的食材。

茗荷與新鮮薑味相近，但更為細膩且帶有花香。生食時有爽脆的口感與清新香氣，稍微汆燙或醃漬後則變得柔軟。用作夏季蕎麥麵・素麵的配料，能大幅提升麵食的香氣。搭配冷豆腐（冷奴）或納豆也很相配，是廣泛運用於夏季料理的代表性配料。

最常切薄片與冷蕎麥麵・素麵的沾醬一起上桌作為配料。切薄片加入味噌湯，清新香氣能提升湯頭風味。醃漬於味噌中的味噌漬（味噌漬け）是受歡迎的下飯小菜。也用於壽司食材，與生魚片一起食用可去除腥味。

可在日本超市蔬菜區於夏～秋季（6～10月）購買。以4～5個一束的形式販售，價格約100～200日圓。冷藏可保存3～4天。醃漬於味噌或進行鹽漬（塩漬け）可延長保存期限。

茗荷含有多酚的一種——花青素，具有抗氧化作用。此外，α-蒎烯等精油成分據說有助於促進食慾及消化。以能讓人忘記夏日暑熱的香氣為特徵，日本還流傳著「吃了會健忘」的有趣俗語。

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在東京餐廳品嚐使用夏季時令茗荷製作的料理。

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