櫻餅（桜餅）是以鹽漬櫻花葉包裹紅豆餡（豆沙餡）粉紅色麻糬的日本春季和菓子。是3～4月賞花季節的代表點心，櫻花葉的鹹香與豆沙的甜味形成絕妙搭配。粉紅色外觀象徵春天，也是3月3日女兒節（ひな祭り）時享用的季節點心。

關東式和關西式的櫻餅有什麼不同？

關東式（道明寺）是將麵粉麵糊薄薄烤成可麗餅狀包裹豆沙餡的樣式，在東京・關東地區較為普遍。關西式（長命寺）是以糯米粉混合粳米粉製成的粉紅色麻糬包裹豆沙餡，在京都・大阪較為常見。兩種樣式都用鹽漬櫻花葉包裹。

櫻花葉可以吃嗎？

鹽漬的櫻花葉可以食用。葉子的鹹香與豆沙的甜味非常搭配，一起享用是一般的吃法。如果覺得葉子口感不習慣，也可以剝掉不吃。建議搭配抹茶（綠茶）一起享用，風味更佳。

代表日本春天的和菓子——櫻餅（桜餅）。從鹽漬櫻花葉包裹的粉紅麻糬的歷史，到關東・關西風格的差異，為您完整介紹。

櫻餅（桜餅）是以鹽漬櫻花葉包裹紅豆餡（豆沙餡）粉紅色麻糬的日本春季和菓子。是3～4月賞花季節的代表點心，櫻花葉特有的鹹香與豆沙的甜味形成絕妙搭配。粉紅色外觀象徵春天氣息，也是3月3日女兒節（ひな祭り）時享用的季節點心。在超市與便利商店皆可購得。

櫻餅依地區分為兩種樣式。關東式（道明寺）是將麵粉麵糊薄薄烤成可麗餅狀包裹豆沙餡，在東京・關東地區較為普遍，口感鬆軟輕盈。關西式（長命寺）是以糯米粉混合粳米粉製成的粉紅色麻糬包裹豆沙餡，在京都・大阪較為常見，有著道明寺糯米特有的顆粒口感。兩種樣式都用鹽漬櫻花葉包裹。

據說櫻餅誕生於江戶時代（18世紀），起源地是東京隅田川附近的長命寺（ながまつや）。相傳最初是在隅田川賞花勝地向賞花遊客販售而流傳開來。時至今日，隅田川附近的長命寺依然以手工製作的關東式櫻餅享有盛名。每逢春天，全國各地的和菓子店都會推出各具特色的櫻餅。

鹽漬的櫻花葉可以食用。葉子的鹹香與豆沙的甜味非常搭配，一般建議連葉一起享用。如果覺得葉子口感不習慣，也可以剝掉不吃，依個人喜好而定。搭配抹茶（綠茶）享用，甜鹹的對比滋味更加豐富。與羊羹（ようかん）・善哉（ぜんざい）等春季和菓子一起組成套餐享用也相當推薦。

在東京，隅田川河畔的長命寺（長命寺桜もち）以發源地聞名。淺草・廣尾的和菓子店也提供各式各樣的櫻餅。在京都，錦市場周邊的和菓子店供應關西式（道明寺）的櫻餅。賞花季節（3～4月）在全國超市・便利商店皆可購得。關東風和關西風各有擁護者，有機會不妨兩種都嚐嚐看。

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春天東京賞花，同時品嚐道地的關東式櫻餅。

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